Seine Pizza Margherita hat eine luftige und elastische Konsistenz, was man von einer langen Ruhezeit (mindestens 48 Stunden) und einer kurzen Garzeit (60 bis 90 Sekunden im Ofen bei 500 Grad) erwarten kann. Dazu gehört ein leicht verkohlter Leopardenrand, der als Qualitätsmerkmal für echte Pizzen gilt. Ein Genuss sind auch die Zutaten, wo sich San Marzano-Tomaten, Mozzarella und Basilikum harmonisch aneinander schmiegen.